Врач попросила россиян не объедаться шашлыком
Об этом сообщает RT.
По ее словам, основная опасность такого шашлыка связана с тем, что при нагревании жир начинает плавиться и капать на угли. В результате образуются полициклические ароматические углеводороды, в том числе бензапирен. Это мощный канцероген, который может проникать в мясо, напомнила врач.
«Обугленная черная корка также содержит эти вредные соединения, способные повреждать ДНК клеток и провоцировать развитие онкологических заболеваний, прежде всего рака желудочно-кишечного тракта», — пояснила специалист.
Кроме того, в жаркую погоду риски увеличиваются, поскольку желудочно-кишечный тракт работает медленнее, а мясо создает дополнительную нагрузку на пищеварение. Это может привести к вздутию, тяжести и нарушениям работы ЖКТ. Помимо этого, частое переедание шашлыка повышает риск колоректального рака, подагры, сердечно-сосудистых заболеваний и жировой болезни печени.
«Особенно вредны большие порции по 200–300 граммов: безопасная норма жаренного на огне мяса составляет всего 70–100 граммов», — предупредила Лебедева. Она также напомнила, что важно выбирать маринады с минимальным содержанием скрытых сахаров.
Шашлык не рекомендуется людям с хроническим гастритом, панкреатитом, желчнокаменной болезнью, подагрой и заболеваниями печени, отметила врач.
Чтобы снизить возможный вред, специалисты советуют есть жареное на огне мясо не чаще одного-трех раз за лето, отдавать предпочтение нежирным видам — индейке, курице, крольчатине или рыбе — и использовать натуральные маринады. Также не стоит доводить мясо до черной корки, а подавать его лучше с большим количеством свежих овощей и зелени, заключила эксперт.
Ранее россиянам назвали маринады, которые помогают снизить вред шашлыка.
Источник и фото - lenta.ru
