Врач оценила безопасность употребления покрывшихся плесенью продуктов
По её словам, основная опасность заключается в микотоксинах — токсичных веществах, которые выделяют грибы в процессе своей жизнедеятельности. Эти токсины ослабляют иммунитет, негативно влияют на почки, нервную систему и могут повредить плод во время беременности. У некоторых людей употребление такой пищи вызывает аллергические реакции и приступы бронхиальной астмы. Кроме того, постоянное попадание даже небольших доз микотоксинов увеличивает вероятность развития рака печени.
В случае острого отравления продуктами с плесенью появляются симптомы: тошнота, рвота, диарея, боли в животе и повышение температуры. У детей и пожилых людей подобное состояние может потребовать госпитализации, подчеркнула врач.
Чистик также отметила, что плесень проникает глубоко внутрь продуктов, поэтому простое срезание поражённых участков не гарантирует безопасность. Если на хлебе, мягких сырах, ягодах, мягких фруктах, джемах или варенье обнаружено хоть небольшое пятно плесени, лучше выбросить такой продукт.
Однако гастроэнтеролог уточнила, что некоторые продукты с плотной структурой — например, твёрдые сыры, морковь или капуста — можно употреблять после удаления плесневелых участков.
Нутрициолог Елена Желянина также предупредила о повышенном риске повреждения клеток печени и развитии рака при употреблении заплесневевших продуктов.
Источник и фото - lenta.ru
