Темпы закрытия общепита в России ускорились
21.04.2026 11:45
По итогам первого квартала 2026 года количество ликвидированных юридических лиц в данной сфере достигло 11,2 тысячи, что на 31,28% превышает показатели аналогичного периода прошлого года. Такие данные приводит издание «Коммерсантъ», ссылаясь на информацию аналитической платформы «Контур.Фокус».
Одновременно с этим наблюдается рост числа новых регистраций предприятий общественного питания — их количество увеличилось на 20,84%, достигнув 12,5 тысячи организаций. Это свидетельствует о том, что несмотря на значительные трудности, предприниматели продолжают открывать новые заведения, хотя темпы роста новых бизнесов стали более умеренными по сравнению с предыдущими периодами. Однако, по мнению Алексея Небольсина, вице-президента по обороту алкогольной продукции Федерации рестораторов и отельеров, текущая статистика отражает глубокий спад в отрасли. Он отмечает, что ликвидация большого числа компаний и замедление темпов открытия новых свидетельствуют о серьезных вызовах, с которыми сталкиваются предприятия общественного питания, включая повышение издержек, изменения в потребительском поведении и усиление конкуренции. Таким образом, несмотря на некоторую позитивную динамику в регистрации новых бизнесов, общая картина рынка общественного питания остаётся напряжённой. Эксперты прогнозируют, что для стабилизации отрасли потребуется комплекс мер поддержки и адаптация к новым экономическим реалиям, чтобы сохранить рабочие места и удовлетворить растущие ожидания потребителей.В последние месяцы рынок общественного питания в российских городах-миллионниках претерпевает заметные изменения, отражающие общие экономические тенденции и поведение потребителей. Согласно данным 2ГИС, в марте текущего года общее количество ресторанов сократилось на пять процентов, количество заведений быстрого питания уменьшилось на два процента, столовых — на три процента, кафе — на шесть процентов, а баров — на целых одиннадцать процентов. Такая динамика, по мнению эксперта Небольсина, связана прежде всего с падением посещаемости, что является следствием изменившихся предпочтений и финансовых возможностей населения.Старший аналитик компании «Риком-Траст» Валерия Попова подчеркнула, что в условиях экономической неопределённости потребители всё чаще отдают предпочтение более доступным по цене заведениям и точкам быстрого питания. Это подтверждается ростом количества чеков в подобных местах, что свидетельствует о смещении спроса в сторону бюджетных вариантов питания вне дома. Такая тенденция влияет на структуру рынка и заставляет предпринимателей адаптироваться к новым реалиям.Кроме того, источник издания, близкий к ресторанному бизнесу, указал на ещё один важный фактор, влияющий на статистику: увеличение числа регистраций новых юридических лиц связано с дроблением бизнеса. Владельцы предприятий вынуждены создавать несколько компаний после изменений в правилах уплаты налога на добавленную стоимость (НДС). Это позволяет им оптимизировать налоговые обязательства и сохранять конкурентоспособность в условиях ужесточения налогового регулирования.Таким образом, современный рынок общественного питания в крупных российских городах демонстрирует сложную картину, где экономические вызовы, изменения в потребительском поведении и законодательные нововведения тесно переплетаются, формируя новые условия для развития отрасли. Предпринимателям предстоит искать эффективные стратегии, чтобы адаптироваться к этим переменам и сохранить устойчивость своего бизнеса в долгосрочной перспективе.Ресторанный бизнес в России переживает серьезный кризис, который затрагивает практически все сегменты отрасли. Многие эксперты отмечают, что текущие экономические условия и налоговая нагрузка делают масштабное развитие сетевых ресторанов невыгодным. Другие представители рынка подтверждают эту точку зрения, указывая, что у компаний исчез стимул расширять свои сети, поскольку увеличение оборота приводит к росту налоговых обязательств и снижению общей прибыли.Основатель сети «Мясо & Рыба» Сергей Миронов выражает глубокую обеспокоенность состоянием ресторанного бизнеса, прогнозируя продолжение закрытия заведений на протяжении всего года. Он связывает это с тем, что бизнес становится нерентабельным из-за нескольких факторов: снижения порога уплаты НДС с 60 миллионов рублей выручки до 20 миллионов, значительного роста операционных расходов, а также острой нехватки квалифицированного персонала, что дополнительно усложняет работу ресторанов.Начало 2024 года стало для российского ресторанного рынка одним из самых тяжелых за последние 25 лет, что отражается в массовом закрытии заведений и снижении инвестиций в отрасль. В ответ на кризис правительство пошло на уступки и продлило до 31 декабря 2026 года льготный период, в течение которого НДС не взимается с ресторанов с выручкой менее 60 миллионов рублей. Однако многие участники рынка считают, что эти меры уже не способны существенно поддержать отрасль, поскольку проблемы носят комплексный характер и требуют более масштабных решений, включая снижение операционных затрат и улучшение условий труда для сотрудников.Таким образом, ресторанный сектор находится на перепутье: без системных изменений и государственной поддержки в более широком формате устойчивое развитие и восстановление рынка остаются под большим вопросом. Важно учитывать, что для выхода из кризиса необходимы не только налоговые послабления, но и меры по стимулированию кадрового потенциала, оптимизации расходов и адаптации бизнес-моделей к новым экономическим реалиям.Источник и фото - lenta.ru
