Россиянам раскрыли главную ошибку при хранении продуктов в холодильнике

А. Н. Реформатского РТУ МИРЭА Андрей Дорохов. По его словам, многим покупателям кажется удобным ставить продукты куда угодно, однако такое обращение с хранением может нарушать условия, при которых еда остается безопасной. Специалист в беседе с «Лентой.ру» подчеркнул, что особенно важно учитывать температурные зоны внутри холодильника, поскольку они заметно различаются.

Яйца, открытые соусы и молоко, по словам химика, необходимо хранить на нижних и средних полках, а не в дверце, как это часто делают в быту. Он пояснил, что дверные полки сильнее всего подвержены колебаниям температуры из-за частого открывания холодильника, поэтому там не стоит размещать продукты, требующие более стабильного и прохладного режима. Кроме того, такой подход помогает избежать преждевременной порчи и сохраняет вкусовые качества продуктов.

Дорохов добавил, что правила размещения еды в холодильнике связаны не с привычкой, а с физико-химическими свойствами самих продуктов и рекомендациями производителей. Для разных категорий пищи важны влажность, температура и степень защищенности от внешней среды, поэтому универсального способа хранения не существует. Чем точнее соблюдаются эти условия, тем выше безопасность потребления и тем дольше продукты сохраняют свои свойства.

Правильное хранение продуктов в холодильнике напрямую влияет на их свежесть, безопасность и срок годности. Даже если кажется, что внутри камеры везде одинаково холодно, на практике температура в разных зонах заметно отличается. Это важно учитывать, чтобы избежать лишних рисков.

«Температура внутри камеры холодильника распределяется неравномерно из-за конвекции: теплый воздух поднимается вверх, холодный опускается вниз. В нижней зоне, над ящиками для овощей, температура обычно держится в пределах 1–4 градусов, а на верхних полках и в дверце может составлять уже 8–12 градусов. Поэтому размещение скоропортящихся продуктов в неподходящем месте приводит к их быстрой порче и повышает риск пищевых отравлений», — отметил Дорохов.

Специалист уточнил, что особенно часто люди по привычке кладут в дверцу холодильника именно те продукты, которые требуют наиболее стабильного охлаждения: яйца, молоко, творог, мягкие сыры и йогурты. Однако это не лучшее решение, поскольку дверца — самая «теплая» и нестабильная зона холодильника. При каждом открывании внутрь поступает теплый воздух, а температура там меняется сильнее, чем в остальных отделениях.

По его словам, такие регулярные перепады создают благоприятные условия для ускоренного размножения микробов. В результате продукты быстрее теряют свежесть, могут менять вкус, запах и консистенцию, а у человека возрастает вероятность употребить уже испорченную пищу. Именно поэтому важно не только следить за сроком годности, но и правильно распределять продукты по полкам.

Чтобы снизить риск, скоропортящиеся продукты лучше хранить в более холодной и стабильной части холодильника, а продукты, менее чувствительные к перепадам температуры, можно размещать выше или в дверце. Такой подход помогает дольше сохранять качество еды и делает хранение более безопасным.

Правильное хранение продуктов напрямую влияет на их безопасность, поэтому важно соблюдать температурный режим и не полагаться только на внешний вид еды. Особенно это касается скоропортящихся продуктов, которые быстро портятся даже при незначительном нарушении условий хранения. По словам Дорохова, яйца рекомендуется держать при температуре 2–4 градуса. Если температура выше, через поры скорлупы внутрь могут проникать бактерии, включая сальмонеллу. При этом внешне яйцо может выглядеть вполне свежим, однако его употребление способно вызвать острое кишечное отравление. Не менее внимательно следует относиться к молочным продуктам: творог, мягкие сыры и йогурты при температуре выше 6 градусов становятся благоприятной средой для развития листерий и стафилококков. Опасность таких продуктов заключается в том, что вкус, запах и консистенция могут оставаться привычными, из-за чего человек не сразу замечает проблему. Именно поэтому важно не только следить за сроком годности, но и соблюдать условия хранения, указанные на упаковке.

Правильное хранение продуктов в холодильнике помогает сохранить их вкус, текстуру и безопасность для употребления. Особенно важно учитывать особенности каждого вида еды, поскольку не все продукты одинаково хорошо переносят температурные колебания. Варенье, сгущенное молоко и другие продукты с высоким содержанием сахара, по словам химика, допустимо хранить в дверце холодильника, однако нужно помнить, что постоянные перепады температуры могут привести к кристаллизации или засахариванию продукта.

Такие изменения не всегда означают, что продукт испортился, но они заметно ухудшают его консистенцию и внешний вид. Кроме того, для сладких продуктов важно плотно закрывать упаковку или банку, чтобы внутрь не попадали воздух и влага, которые также могут ускорить порчу. В идеале лучше размещать такие продукты в местах холодильника с более стабильной температурой, если это возможно.

«Следите за сроками хранения и по возможности употребляйте в пищу скоропортящиеся продукты не позднее, чем через 36 часов после вскрытия, даже при условии хранения в холодильнике. Также не забывайте регулярно избавляться от просроченных продуктов, следите за чистотой поверхностей холодильника и за исправностью его работы», — заключил эксперт. Он также отметил, что регулярная проверка температуры внутри холодильника помогает избежать преждевременной порчи продуктов и снизить риск пищевых отравлений.

Источник и фото - lenta.ru