Россиянам назвали главную опасность еды с плесенью
В беседе с «Лентой.ру» врач рассказала, чем такие продукты могут быть опасны для россиян.
По словам специалиста, главная угроза плесени заключается в том, что некоторые ее виды выделяют микотоксины — токсичные вещества без вкуса и запаха, устойчивые к воздействию высоких температур. Поэтому они могут сохраняться в продуктах даже после термической обработки. «Воздействие этих веществ на организм человека связано с риском острых отравлений, поражения печени и почек, ослабления иммунной системы, развития онкологических заболеваний», — предупредила Азизова.
Врач также отметила, что на глаз невозможно определить, какой именно вид плесени появился на продукте и вырабатывает ли он микотоксины — для этого требуется лабораторное исследование. Она подчеркнула, что простое удаление испорченного участка не делает еду безопасной, поскольку плесень представляет собой микроскопические грибы, формирующие разветвленную сеть внутри продукта, а на поверхности видна лишь небольшая ее часть.
Ранее врач Ирина Волгина назвала самую опасную в жаркую погоду еду. По ее словам, особую угрозу в такую погоду представляют кондитерские изделия с кремовой начинкой, содержащие молочные продукты и яйца.
Источник и фото - lenta.ru
