Россиян предупредили об опасности домашних квашеных овощей

Об этом она сообщила в беседе с KP.RU.

По словам специалистки, главный риск ферментированных овощей связан с высоким содержанием соли. Она рекомендовала людям с заболеваниями сердца и почек либо промывать такие продукты перед употреблением, либо строго ограничивать их количество.

Денисова также отметила, что при длительной ферментации и неправильном хранении в квашеных овощах может накапливаться много гистамина. У некоторых людей это способно вызывать головные боли, нарушения пищеварения и покраснение лица.

Кроме того, врач подчеркнула, что ферментированные овощи противопоказаны при обострении гастрита, язвы, панкреатита и колита, а также при синдроме раздраженного кишечника с диареей и рефлюксе. С осторожностью их следует употреблять людям с камнями в почках и подагрой.

При этом, по словам Денисовой, ферментированные овощи в целом полезны, если они правильно приготовлены. Она посоветовала квасить их открытым способом — в рассоле, под гнетом, без герметичной закатки, а готовый продукт хранить в холодильнике и соблюдать чистоту. Врач также призвала не есть такие овощи при появлении плесени, слизи или неприятного запаха.

Ранее гастроэнтеролог Сергей Вялов назвал простой тест для проверки работы ЖКТ. По его мнению, чтобы оценить здоровье пищеварительной системы, нужно за один раз съесть селедку и огурец, а затем запить это молоком.

Источник и фото - lenta.ru