Названа главная опасность ранних арбузов
Ранние арбузы представляют опасность не только из-за нитратов, рассказала «Газете.Ru» старший преподаватель кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Анна Джабакова.
По ее словам, миф о «химически обработанных» ранних арбузах имеет под собой основания: часть урожая действительно выращивается с активным применением удобрений и стимуляторов роста. Тем не менее, сегодня ранние арбузы появляются также благодаря тепличным технологиям, южным регионам и импорту. Уровень нитратов в них обычно выше, чем в сезон, однако сами по себе нитраты не являются ядом — опасность возникает при превышении допустимых норм. Особенно уязвимы к ним дети, беременные женщины и люди с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и сердечно-сосудистой системы.
«На практике же чаще опасность представляют не нитраты, а бактерии и неправильные условия хранения. Арбуз — отличная среда для размножения микроорганизмов. Если плод хранится на жаре, лежит у дороги или имеет трещины, риск кишечных инфекций значительно выше, чем риск отравления химикатами», — отметила специалист.
Отдельно стоит выделить проблему продажи разрезанных арбузов. Бактерии быстро размножаются на сладкой влажной мякоти при высокой летней температуре, особенно если арбуз разрезали грязным ножом или хранили без охлаждения. Санитарные службы регулярно предупреждают: покупать половинки и четвертинки арбузов на неофициальных торговых точках — крайне нежелательно.
Источник и фото - lenta.ru
