Ученые нашли лучший способ налить пиво

Согласно их исследованиям, оптимальный интервал между первым и вторым этапом налива должен быть не 119,5 секунд, как заявляет производитель, а до пяти минут. Это способствует образованию более плотной пены и усиливает вкус напитка.

Традиционный способ подачи пива Guinness в пабах Великобритании и Ирландии включает в себя наполнение бокала на две трети, затем паузу для оседания пузырьков, и только после этого доливку остатка. Однако профессор Леонард Шварц из Университета Делавэра утверждает, что для достижения лучшего результата необходимо делать перерыв между порциями не менее трех минут, а желательно около пяти.

"Чтобы получить настоящую плотную и кремовую пену, лучше подождать дольше", - поясняет Шварц. "Это дает напитку возможность 'устояться' и раскрывает его вкус".

Другие эксперты также подтверждают, что двухэтапный метод налива действительно влияет на качество напитка. При этом они отмечают, что установленное время Guinness в 119,5 секунды скорее всего является маркетинговым ходом, чем научно обоснованным стандартом.

Ученые также подтверждают, что налив напитка влияет не только интервал, но и температура: пиво должно быть охлажденным до 6 градусов Цельсия, а бокал во время налива следует держать под углом 45 градусов. Это помогает предотвратить избыточное образование пены и правильно распределить пузырьки газа.

Источник и фото - lenta.ru