Шеф-повара нашли необычные старинные рецепты в российском регионе

Соответствующий материал опубликован в «Российской газете». Специалисты отправились в экспедицию по Омской области с целью найти и зафиксировать уникальные способы приготовления блюд. Особый интерес к этой задаче проявили российские шеф-повара. «Мы в городах утомились от паназиатской кухни. А здесь в Сибири словно вдохнули свежего воздуха. Мы находим настоящие кулинарные шедевры», — пояснила вице-президент Всероссийской ассоциации шеф-поваров Юлия Литвиненко. Например, жители российских деревень поделились с экспедицией рецептами «калачей на блюдцах», чуварчи, хвороста, пирожков с свеклой и щей с сушеным творогом. «Удивительно, что жители сельской местности не только сохраняют рецепты, но и активно используют их в своем повседневном рационе. Это настоящее наследие живой традиции», — подчеркнула организатор экспедиции Виктория Багринцева. Шеф-повара, отправившиеся в этот кулинарный путь, заявили, что планируют внедрить деревенские блюда в меню своих ресторанов. В августе 2024 года в России прошел гастротур с блюдами XVIII века.

Источник и фото - lenta.ru