Россияне веками обожали супы, а затем резко их возненавидели. Правда ли они бесполезны и даже вредны? Разбираем главные мифы
Есть те, кто утверждает, что супы необходимы для поддержания здоровья желудочно-кишечного тракта, в то время как сторонники здорового образа жизни считают, что они только вредят. В социальных сетях супы называют пищей для бедняков, бесполезными калориями и даже обвиняют в развитии анемии. Какова на самом деле польза от супов и как изменяется отношение к ним — об этом рассказывает исследование портала «Лента.ру».
В России традиционно готовили разнообразные супы, включая борщ, щи, уху и многое другое. Эти блюда были не только вкусными, но и питательными, обеспечивая организм необходимыми витаминами и минералами.
Важно понимать, что супы могут быть полезными, если в их состав входят свежие овощи, злаки, бобовые и нежирные белки. Они способствуют укреплению иммунитета, улучшению пищеварения и общему состоянию организма. Поэтому, правильно подобранный суп может стать не только вкусным угощением, но и ценным источником питательных веществ.
Супы в русской кухне имеют долгую историю, начиная с давних времен, когда на столах как знати, так и бедняков, появлялись щи, похлебки, юшка, болтушка и рассольник. Эти жидкие блюда рассматривались как обычная часть питания, подаваемая к мясу или к каше. Однако в 20-е годы прошлого века супы приобрели новое значение в жизни россиян благодаря деятельности советского врача-терапевта Мануила Певзнера. Он разработал универсальную гастрономическую формулу в своем Институте питания, которая стала основой для всех общепитов Советского Союза: первое блюдо – суп, второе – мясо или рыба с гарниром, и третье – компот. Эта формула стала символом здоровья и хорошего самочувствия для многих людей, и до сих пор супы остаются важной частью русской кулинарии.Сначала, когда лечебное питание только начинало применяться повсеместно, в обществе укрепилось убеждение в том, что здоровая еда обязательно должна быть постной и включать кашу на завтрак и суп на обед. Нарушители этих правил предупреждали о возможных проблемах со здоровьем, таких как гастрит, язва и болезни сердца.Сегодня диеты Певзнера считаются устаревшими, и врачи уже давно не назначают их пациентам. В период разработки этих диет не было известно настоящей причины развития гастрита, и предполагали, что проблема заключается исключительно в неправильном питании.С развитием науки и медицины стало понятно, что причины заболеваний гастроэнтерологического характера гораздо сложнее, чем просто неправильное питание. Современные методы исследования позволяют более точно определить факторы, влияющие на состояние желудочно-кишечного тракта и здоровье в целом.Тема: Мифы о причинах гастрита и язвы: разъяснения врача и изменения в диетологииСогласно высказыванию врача-терапевта, гастроэнтеролога и профессора медицинских наук Светланы Каневской, предположение о том, что гастрит и язва вызываются употреблением супов, оказалось ошибочным. Настоящей причиной этих заболеваний является инфекционное заболевание, вызываемое бактерией хеликобактер пилори. Кроме того, как пояснила специалист, существуют и другие факторы, такие как аутоиммунные процессы, рефлексы желчи в желудок и употребление нестерильных противовоспалительных препаратов. "И все это никак не связано с супом!" - подытожила доктор.
Диеты Певзнера, в которых супы были редко упоминаемы или вообще исключались, постепенно уступают место более современным диетам.
Важно понимать, что правильное питание и лечение врачом являются ключевыми моментами в борьбе с гастритом и язвой. Следует обращать внимание на индивидуальные особенности организма и принимать во внимание рекомендации специалистов, чтобы избежать недоразумений и ложных убеждений о причинах этих заболеваний.
Некоторые специалисты избегали включения супов в рекомендации из-за сложности определения их калорийности по сравнению с твердыми блюдами. Однако важно понимать, что супы могут быть не менее полезными, особенно если они содержат такие ингредиенты, как капуста, морковь, лук, чеснок, чечевица, брокколи и грибы. Эти продукты богаты защитными полифенолами и антиоксидантами, которые помогают организму бороться с оксидативным стрессом, как отметила терапевт Каневская. Она подчеркнула, что аналогичные пользы можно получить и без употребления супов. Важно разнообразить рацион и включать в него разноцветные овощи и другие продукты, способствующие поддержанию здоровья.Существует множество точек зрения на то, как правильно питаться. Сегодня диетологи акцентируют внимание на важности разнообразного питания и отказе от жестких ограничений. Не стоит стремиться к исключению определенных продуктов или постоянному подсчету калорий. Важно найти баланс и следовать здравому смыслу. Супы, например, долгое время считались одним из основных блюд в рационе. Супы могут быть полезны и вкусны, их можно употреблять ежедневно без вреда для здоровья. Однако, мнения по этому поводу разнятся.В последнее время интернет-диетологи и коучи по здоровому питанию начали поднимать вопрос о вреде супов для здоровья. Они предостерегают от возможных рисков и призывают к осторожности при их употреблении. Таким образом, обсуждение пользы и вреда супов остается актуальной и дискуссионной темой в области здорового питания.Существует распространенное мнение о том, что супы теряют витамины и полезные элементы в процессе приготовления. Однако, это лишь одна из претензий к этому блюду. Некоторые считают супы пищей для бедных, лишенной питательных веществ, способствующей развитию авитаминоза и не насыщающей.Диетолог Алексей Кабанов утверждает, что супы не могут быть классифицированы как вредная пища. Однако, важно помнить, что воздействие супа на организм зависит от того, какие ингредиенты в него входят. Овощные супы обогащают организм клетчаткой, витаминами и помогают поддерживать водный баланс, в то время как жирные и калорийные бульоны могут принести больше вреда, чем пользы, считает специалист.Помимо этого, важно учитывать, что способ приготовления супа также влияет на его питательные свойства. Например, длительное кипячение может действительно уменьшить содержание витаминов, поэтому рекомендуется выбирать способы готовки, сохраняющие максимальное количество питательных веществ.В нашем современном обществе существует распространенное мнение о том, что потребление насыщенных жиров в избытке может негативно сказаться на здоровье, увеличивая риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и других заболеваний сердца. Эту точку зрения поддерживает и Кабанов, предупреждая о возможных опасностях для организма.Кроме того, важно учитывать, что мясные бульоны могут содержать пурины, которые могут способствовать развитию подагры и увеличению уровня мочевой кислоты. Это дополнительный аргумент в пользу ограничения потребления таких продуктов.С другой стороны, мнение Светланы Каневской противоположно. Она утверждает, что бульон, приготовленный на мясной кости, не только вкусен, но и обладает невероятно полезными свойствами. По мнению специалиста, костный бульон является настоящим суперпродуктом, обладающим множеством полезных качеств, которые благоприятно влияют на организм.Важно помнить, что супы, несмотря на свою популярность, не являются универсальным лекарством от всех болезней. Эксперт Каневская подчеркнула, что супы могут скрыть в себе опасность для людей с аллергиями, поскольку их состав часто разнообразен и сложно выявить источник реакции.
Куриной бульон присущи мифические свойства целебности, но в реальности он не способен излечить организм от инфекций или вирусов. Однако регулярное употребление супов может оказать положительное влияние на фигуру человека. Исследования показывают, что люди, включающие супы в свой рацион ежедневно, имеют меньший вес и более стройную фигуру.
Таким образом, важно осознавать, что супы не являются панацеей, но при правильном использовании могут внести пользу в рацион и помочь в поддержании здорового веса. При этом необходимо быть внимательным к возможным аллергическим реакциям и выбирать состав супов с учетом индивидуальных особенностей организма.
Супы могут быть отличным помощником в процессе похудения, но только если они приготовлены из низкокалорийных ингредиентов и содержат много овощей. Важно помнить, что не каждый суп способствует снижению веса. Например, если в супе преобладают жирные, копченые и соленые продукты, то он не будет полезным для вашего здоровья и фигуры.
Источник и фото - lenta.ru
