Россияне пристрастились к готовым японским блюдам

Общий объем рынка достиг 22 миллиардов рублей, тогда как продажи всей рыбной продукции (без учета консервов, суши и роллов) за этот же период увеличились всего на 16%, достигнув 476 миллиардов рублей.

Рост продаж готовых суши и роллов происходит на фоне сокращения числа суши-баров в стране: в феврале текущего года в крупных городах работало около 1800 таких заведений, что на 9% меньше, чем годом ранее.

Совладелец сети «Честная рыба» Ян Дмитренко отметил, что ситуация осложняется ростом себестоимости из-за подорожания рыбы, сыров, логистики, упаковки, аренды и увеличения затрат на оплату труда. В результате рестораны вынуждены либо повышать цены, либо уменьшать размеры порций.

В сентябре прошлого года также сообщалось, что каждый десятый россиянин тратит на питание свыше 50 тысяч рублей в месяц.

Источник и фото - lenta.ru