Популярные овощи оказались защитниками от сердечно-сосудистых заболеваний
Такой вывод сделан в обзорной статье, где были проанализированы данные о химическом составе этих продуктов и их возможных биологических эффектах. Результаты исследования опубликованы в журнале Nutrients.
В обзоре особое внимание уделено биоактивным веществам — главным образом глюкозинолатам и их производным, а также полифенолам, каротиноидам, фитостеролам и пищевым волокнам. В лабораторных и доклинических моделях эти соединения связывают со снижением воспалительных процессов, уменьшением окислительного стресса, регулированием уровня холестерина и сосудистого тонуса. Некоторые эксперименты также указывают на возможное антиагрегантное действие и влияние на механизмы, участвующие в развитии атеросклероза.
В статье рассмотрено, как различные методы обработки овощей — варка, приготовление на пару, ферментация и хранение — влияют на содержание активных веществ. Эти процессы могут снижать концентрацию глюкозинолатов или изменять их форму, что отражается на их биодоступности. В ряде случаев ферментация увеличивала количество отдельных фенольных соединений, тогда как в других приводила к их уменьшению.
Автор подчеркивает, что большая часть доказательств основана на исследованиях in vitro и in vivo, тогда как клинических исследований с большими выборками пока недостаточно. Поэтому крестоцветные овощи рассматриваются как перспективный элемент питания с потенциальным кардиопротекторным эффектом, однако для подтверждения их роли в профилактике и лечении сердечно-сосудистых заболеваний необходимы дополнительные клинические исследования.
Ранее ученые также установили, что свекольный сок способствует более здоровому процессу старения.
Источник и фото - lenta.ru
