Диетолог опровергла миф о вреде картофеля

Однако специалист опровергла этот миф, отметив, что вред или польза картофеля зависит от его сорта и способа приготовления. Бош подчеркнула, что картофель является важным источником углеводов, а также содержит клетчатку и полифенолы, которые способствуют замедлению пищеварения и созданию ощущения сытости на длительное время.

Диетолог также отметила, что картофель без кожуры теряет часть своих полезных свойств, так как именно в кожуре содержится более высокая концентрация полифенолов. Она рекомендует варить картофель и давать ему остыть, чтобы уменьшить влияние на уровень сахара в крови. Кроме того, восковые сорта картофеля обычно вызывают меньший скачок уровня сахара, чем мучнистые сорта.

Бош подчеркнула, что употребление картофеля в чистом виде само по себе не увеличивает риск диабета, однако приготовление его с излишним количеством сливок, масла или растительного масла может иметь негативные последствия для здоровья. Важно также учитывать, что способ приготовления картофеля влияет на его воздействие на организм: например, пюре может вызвать более быстрый скачок сахара в крови, чем целый картофель с кожурой.

Ранее другая диетолог, Мелисса Митри, отметила, что некоторые продукты, особенно сладости, могут способствовать бессоннице из-за скачков уровня сахара в крови, что может приводить к пробуждению посреди ночи.

Источник и фото - lenta.ru