Биолог раскрыл опасность употребления съедобных грибов в пищу

Грибница способна поглощать из окружающей среды различные вещества, включая тяжелые металлы и радионуклиды. Это может привести к накоплению вредных веществ в грибах в десятки раз выше, чем в почве. Опасность также представляют невидимые глазу плесени, вырабатывающие микотоксины, которые могут оказать канцерогенное воздействие. Старые или неправильно высушенные грибы следует избегать, так как они могут быть опасны для здоровья. Кроме того, хитин, из которого состоит клеточная стенка грибов, может вызвать проблемы с пищеварением, так как человеческий организм не обладает ферментами для его эффективного расщепления.

Источник и фото - lenta.ru